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Quinoa com Legumes

Oi, pra quem gosta de cozinha \o/

A receitinha de hoje é bem light e simples :) Quinoa é sempre uma ótima aposta pra sair da mesmice e pode ser preparada e servida de várias formas diferentes. A receita de hoje eu adaptei de uma outra do cardápio do Ravenna. Para quem não é vegetariano como eu, ela pode muito bem servir de acompanhamento para uma proteína animal da sua escolha!

 

INGREDIENTES:

● 6 colheres de sopa de quinoa real

● Meio Pimentão + Meia Cenoura

● 1 Cebola Média

● 2 Dentes de Alho

● 100g de Ricota

● 50g de Queijo de Coalho ou outro que preferir

● 1 Colher de Sopa de Molho Shoyu Light

● Azeite de Oliva

●Tempero Verde os que quiser e na quantidade que preferir

● Sal + Pimenta do Reino

 

Quinoa Com Legumes 1

 

O primeiro passo de todos é por água pra ferver e adicionar a quinoa, como se fosse cozinhar arroz mesmo, sabe? :D Logo depois disso eu aconselho picar e ralar tudo logo, pra simplificar… ou seja: pique o alho bem pequeno e também a cebola, rale a cenoura, corte o pimentão e o queijo coalho em cubinhos. Separe os 100g de ricota e corte em cubos médios!

 

Quinoa com Legumes 2

 

Enquanto a quinoa é cozida tá na hora de refogar quase tudo aquilo que você picou. Em uma frigideira funda despeje um fio de azeite e quando esquentar um pouco adicione a cabola e o alho, a cenoura, o pimentão e o queijo de coalho picadinhos. Refogue tudo bem refogado, enquanto espera o grão cozinhar :) para confirmar se a quinoa tá boa mesmo, pegue uma colherinha de chá e tire um pouco pra experimentar… a textura deve estar no meio termo, nem muito macia, nem durinha!

 

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Quando a quinoa estiver pronta, depois de escorrer com a ajuda de uma peneira adicione-a ao que já foi refogado, junto com o molho shoyu. Logo em seguida, depois de uns cinco minutinhos misturando tudo, adicione também a ricota! Deixe tudo refogar por mais 5 minutinhos :)

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Por último, mas não menos importante, adicione o temperinho verde e deixe tudo se ajeitar, no fogo baixo, por mais outros cinco minutos! Acerte o sal e a pimenta do reino. Caso você opte por adicionar um queijo que derreta fácil, ao invés do queijo de coalho, aconselho adicionar no final, não logo no início como fiz. O resultado final deve ficar mais ou menos assim, ó:

 

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Lembra até uma farofinha, né? :) Agora, darei uma sugestão de como servir a quinoa, que é como eu quase sempre preparo pra mim aqui em casa: com tomates recheados!

 

Tomate Recheado

 

Para isso, basta tirar uma “tampinha” do tomate, sem cortá-lo ao meio, e retirar o seu recheio, para que fique oco. Depois é só preencher o interior com a quinoa que acabou de prepara e levar a forno médio em um pirex  para que asse um pouco, por 15-20 min :) não esqueça de colocar um nadinha de azeite no local onde o tomate entra em contato com o recipiente, para que não grude e queime!

 

Quinoa-com-Legumes-Tomate-Pronto

 

Fica assim, depois de pronto! A quantidade de recheio que preparei na receita é suficiente para rechear mais do que 5 tomates médios e a quinoa em volta do tomate da foto eu adicionei no final, tá gente? Ela não vai ao forno junto com o tomate não, pra não ressecar. Um beeeeeijo e um ótimo feriado de páscoa! :*

 

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